龙岩人在冬至日里吃的“鬼糕”，做法大揭秘！戳进来学

又是一年“鬼糕”飘香时

家里老妈开始做它没？

▲视频

眼瞅着又快到冬至啦~

老人家常说

冬至日来包“鬼糕”

包出“金银”和“平安”

吃完更会赚钱！

“鬼糕”一般都是三角形、巴掌大

摆在蒸笼上像绿色的“金字塔”

闻起来，一股清香提神的草叶味伴着糯米香，十分别致

作为吃货的接班人

怎么能不学学这道传统美食的做法！

首先是备米粉

需要采取糯米和大米按照四比六的比例搭配

（喜欢软点就糯米多点大米少点）

碾米之前浸泡一夜，第二天拿到加工磨米粉

将艾草或苎麻捣碎和糯米粉揉匀

面团就呈淡绿色，作为“鬼糕”的皮

一般有两种馅料：冬笋馅和糟菜馅

这两种馅料都加了香菇、虾米、目鱼干、五花肉和豆干

根据各自的口味任意调整搭配

上锅蒸至20～30分钟

待草叶味从蒸笼盖边飘出

“绿衣”略带晶莹剔透之感时

拿出咬上一口，皮又糯又软

带着油花花的馅配上草叶味

清爽又美味

还没上锅前的鬼糕

家里包的鬼糕总是特别油

热热的一口咬下去嘴角就滴出一串油

里边的肥肉咬着吱吱响

待草叶味从蒸笼盖边飘出

“绿衣”略带晶莹剔透之感时，拿出咬上一口

皮又糯又软

带着油花花的馅配上草叶味

反倒觉得清爽。

冬至这天主要有二俗。

其一，进补

乡民人认为冬至是最佳的进补时令，此日进补最为有效。

冬至吃猪脚，一冬冻不了

“冬至羊肉夏至狗”，客家人注重“食疗”的观念，羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。

其二，酿米酒、制腊味等

老一辈人认为冬至以后至立春的水，是冬水。冬水所做的食物可保存较长时间不易变质。所以，冬至这天大都洗坛炊米酿米酒，杀鸡宰鸭制腊味。

客家酿米酒

腊味

如此花样繁多的美食，体现了人们对于冬至的重视，也是为了达到养精蓄锐、身体健康，为明年的生产劳动打下坚实的基础。同时也蕴含着祖祖辈辈的人们对于生活美好的追求和念想。这是一份浓浓的乡情，也是龙岩客家人走到哪里都忘怀不了的骄傲！

|内容来源：手机看龙岩

|图文编辑：小编大牙