又是一年“鬼糕”飘香时
家里老妈开始做它没？
▲视频
眼瞅着又快到冬至啦~
老人家常说
冬至日来包“鬼糕”
包出“金银”和“平安”
“鬼糕”一般都是三角形、巴掌大
摆在蒸笼上像绿色的“金字塔”
作为吃货的接班人
首先是备米粉
碾米之前浸泡一夜，第二天拿到加工磨米粉
面团就呈淡绿色，作为“鬼糕”的皮
一般有两种馅料：冬笋馅和糟菜馅
上锅蒸至20～30分钟
待草叶味从蒸笼盖边飘出
“绿衣”略带晶莹剔透之感时
拿出咬上一口，皮又糯又软
还没上锅前的鬼糕
里边的肥肉咬着吱吱响
待草叶味从蒸笼盖边飘出
“绿衣”略带晶莹剔透之感时，拿出咬上一口
皮又糯又软
反倒觉得清爽。
冬至这天主要有二俗。
其一，进补
“冬至羊肉夏至狗”，客家人注重“食疗”的观念，羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。
其二，酿米酒、制腊味等
老一辈人认为冬至以后至立春的水，是冬水。冬水所做的食物可保存较长时间不易变质。所以，冬至这天大都洗坛炊米酿米酒，杀鸡宰鸭制腊味。
客家酿米酒
腊味
如此花样繁多的美食，体现了人们对于冬至的重视，也是为了达到养精蓄锐、身体健康，为明年的生产劳动打下坚实的基础。同时也蕴含着祖祖辈辈的人们对于生活美好的追求和念想。这是一份浓浓的乡情，也是龙岩客家人走到哪里都忘怀不了的骄傲！
|图文编辑：小编大牙
