这菜是南方的“水宝”，北方很少见，尤其在冬天，吃上一次不容易！
今天这道菜要用到的食材就是茭白，是南方的常见菜，北方人可能会比较陌生。首先，先来了解一下什么是茭白。茭白的长相有些类似竹笋，生长在淡水中，是一种水生蔬菜。茭白的外面包裹着像玉米皮一样的绿色叶子，里面是纺锤形的白色肉质茎，这个肉质茎就是可食用的部分。肉质茎的表面有一层比较硬的皮，吃的时候要去掉。
茭白的营养价值很高，富含多种维生素、胡萝卜素、矿物质等等，而且茭白的营养非常易于吸收，口感有些类似杏鲍菇，比较软嫩，有着清香的味道。茭白具有清热解毒、润肠通便的作用；茭白所含的营养成分还可以阻止黑色素生成，软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，所以茭白还有滋润皮肤的作用。
茭白含有的热量很低，所含水分多，食用之后增加饱腹感，也是一种减肥佳品。茭白还是一种高钾低钠的食物，对于降低血压、保护心脑血管有很好的作用。
茭白是南方的“水宝”，是夏季的蔬菜，在北方的冬季很少见，价格还算可以接受，4棵茭白大概一斤左右，10元钱。搭配点肉丝炒一炒，非常好吃。
【食材】茭白4棵（500克），猪瘦肉少许，青椒，胡萝卜，生抽，盐，植物油
1、准备4棵茭白，500克左右，茭白外面的叶子嫩绿鲜嫩的才好吃。
2、茭白的绿叶类似玉米的叶子，需要把绿叶一层一层剥掉，绿叶剥掉后露出纺锤形的白色茎，这就是可食用的部分。
3、白色的肉质茎包裹着一层硬的保护皮，需要把最外层的硬皮削掉。
4、去了皮的茭白是鲜嫩柔软的，手感有点像杏鲍菇，将茭白的肉质茎切成条，也可以切薄片。
6、锅烧热，放入少许植物油，将猪肉入锅翻炒，炒香炒至变色，放入准备好的葱姜爆香。
7、爆香之后放入茭白翻炒均匀。
8、放入少许生抽调味，翻炒均匀。
10、待汤汁快收干的时候，放入准备好的青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
13、这道菜比较简单，而且营养价值很好，喜欢的小伙伴不妨试试！
【小贴士】
