小时候大家家里应该都吃过，并且自己熬过猪油吧！做饭的时候加一点，真的是特别香。
但随着人们对生活健康的要求提升，大家纷纷开始摒弃猪油，转而开始使用植物油。这里小厨要给猪油正一下名了，植物油真的就比猪油健康吗？
很多人认为猪油脂肪高，不健康。专家告诉我们心脑血管疾病与油脂中的“恶魔脂肪”有关。
“恶魔脂肪”，其实就是反式脂肪，它比胆固醇的危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。
调查发现：每天的膳食总热量中，每增加2%的反式脂肪，就会使冠心病的发病风险增加25%。也就是说，人体根本不需要它，摄入后反而损害健康。
食物中反式脂肪酸含量
2016版《中国居民膳食指南》中显示：植物油中反式脂肪含量高达49.81%。而猪油中的反式脂肪反而非常少。
实验发现：植物油的烟点温度为155.5度，猪油的烟点温度为197度。植物油的烟点温度更低，油脂越容易被分解，更容易产生反式脂肪。
而猪油虽含有饱和脂肪，但其耐高温，不容易产生反式脂肪。专家建议平时高温烹调时可以使用猪油。
根据油的特性，不同烹调方式用相应的油脂，更有利于心血管健康。
知道了猪油并没有传统想象中那么不健康。并且在高温下，猪油比植物油更有利于心脑血管健康。那么平时适当吃点猪油有什么益处呢？
01 润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。
02 补肺止咳
如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。
03 健脾养胃
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
04 补虚
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
像上文中说的，在高温情况下，猪油比其它油脂更有利于心脑血管健康。
06 外敷手足皲裂
冬天由于天气寒冷、干燥，很多人有手足皲裂的问题。用猪脂化热酒中擦洗，可以滋润皮肤。
我们都知道猪油香，但有时候炼的不好，会有一股腥膻味。怎么炼猪油才能更白更香呢？
步骤：
1、猪板油、葱、姜切碎。
2、锅内加清水，放入猪油、葱姜、2颗八角、10粒花椒。水油比例1：1。
大厨提醒：
