广州，作为货真价实的南方省份，却对粥粉面情有独钟。
但让人难以想象的是，在面店遍布的广州，被评为粥粉面口味榜第一的店，竟然是一家连中文名都没有的越南小店。
Phở ĐứC CHíNH，这家藏身于德政南路，晚上8点就关门的小店，到底有何魅力，俘获对食素来挑剔的广州人的心。
鲜，对味道的最高评价
Phở ĐứC CHíNH的店面，真的很不起眼，加上没有中文名字，如果不是熟人介绍，路过十次错过十次。
装修虽然简单，但干净的环境和略昏暗的灯光，却给人一种莫名的温馨感觉。墙上贴着纯越南话的营业时间和几幅老照片，平添一分艺术感。
菜品种类非常少，只有河粉、米线、春卷、糯米饭和饮品，但出品及其精致和美味，先从这份最受欢迎的牛肉河粉说起。
说来遗憾，我们前往采编的时候，河粉已经售罄，只能换成米线。但上桌的一刻，新鲜慢熬的汤底香气，让刚产生的一丝抱怨烟消云散。
挤上柠檬汁，加点小米椒，略加搅拌，明明还没动筷，味蕾却已充分打开，其貌不扬的一碗粉，已散发着诱人的光。
第一下筷子，没有选择牛肉，选的是一束晶莹的米线，入口的瞬间，柠檬的酸、小米椒的辣、骨头汤的香和淡淡的一丝甜，融汇成对味道的最高评价——鲜。
这种级别的粉，不需配料也能心满意足的嗦下一碗，但一旁的牛肉牛展却毫不示弱，恰到好处的厚度和口感，浓郁的牛肉香，满满的分量，让人不得赞叹一句——美味。
精，料理级别的越南小食
鸡肉糯米饭，很平凡的名字，也没有令人惊艳的外表，但就是给人一种精致的感觉。
鸡肉嫩而不柴，本身已有咸香味。弄一勺糯米饭，放上鸡肉和配料，送到嘴里，柔糯的糯米饭与紧致的鸡肉交缠，一勺又一勺让人欲罢不能。
炸春卷新鲜现炸，一份5根，配一份米线、青菜和鱼露。春卷外表饱满而结实，薄脆的透明外皮充斥着精致感。
味道咸淡适中，馅料剁成细碎的肉泥，胡萝卜、虾米、猪肉、香菇、粉丝，口感饱满而充实，蘸点鱼露，更加鲜香的味道。
米粉蘸上鱼露，和汤粉相比又是另一种感觉，吃着吃着，给人一种置身越南街头的错觉。
在饮品里面，咖啡牛奶是首选。底层一层炼乳，倒入香醇的黑咖啡，奶香与咖啡先香完美融合。当然，如果能吃苦，直接一杯黑咖啡同样是好选择。
至于百香果冰，在以上菜品面前乏善可陈，虽然不过不失，但没太大的闪光点，凭喜爱点就好。
一顿饭吃完，直觉得舒心和满足，心里万般赞美和满意，终汇成出口的一句话：真美好。
店名：Phở ĐứC CHíNH
营业时间：07:00-13:30；16:30-20:00
人均：38元
地址：德政南路48号（地铁6号线团一大广场B口步行400米）
文丨Shawn
图丨Shawn
