人参菜是一种很常见的野菜，特别在南方地区，随处可见，生命力也很强。富含很多营养物质，如蛋白质、钙、铁等。既可以当做是观赏的植物，也可以食用。含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素、矿物质，常吃的话，可以起到补中益气的作用，人参菜的茎叶可以炒着吃，可以做汤，还可以当做涮锅的涮菜；人参菜的根可以凉拌，也可以和肉在一起炖汤喝，都是非常美味的。还可以润肺生津，所以在天气干燥的时候是可以适当的多吃的。
人参菜中含有丰富的营养物质且都是人体需要的，再被人体吸收之后可以对人体健康起到一定的保护作用，人参菜具有补中益气、润肺生津、消肿痛等功效，更重要的是人参菜还有通乳的作用，产妇可以适当的吃一些。所以说它是天然“黄体酮”，每天坚持食用，通乳散结，乳房更健康！
人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分。品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。又叫土人参，俗称土洋参、其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根，嫩茎更为普遍。大家知道多吃各种蔬菜水果是很好的，所以不妨吃一下人参菜吧。
