青梅是一种绿色水果，它果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。它以酸为本，风味独特，营养丰富，青梅含有多种维生素和微量元素，具有对肝脏的保健功能，能够提高肝脏的解毒功能，增强人体解毒能力。用青梅制作成的青梅干和蜜饯都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食、少食等有改善效果。青梅还可以止呕，刚怀孕的妇女会有恶心，呕吐的反应，可以适当的吃几个青梅做成的果脯。
青梅含有大量有机酸，可以刺激味觉，使人生津止渴。古代望梅止渴说的就是青梅，在三国时代，曹操领军征战，一日行军途中无水，士兵渴了，於是曹操便说前面有一大片梅林，大家想起梅子酸溜溜的滋味，不觉口中生津，暂时就不渴了。
青梅买回来吃不完，可以用来制作果酱，过程简单又方便保存。可以用来沾面包 ，煮菜，当调味料 ，还有美容养颜的功效。
1、青梅买来后，清洗干净，然后用盐水浸泡，去掉青梅的涩味，最少8个小时。
3，煮了过后把水过滤掉，然后加入糖，糖可以多一点，这样才可以把酸味压下去，是果酱酸酸甜甜。
4、小火熬煮，要时不时搅拌一下，防止粘锅。
6、把熬好的果酱装入热水消完毒的玻璃瓶中。放在冰箱中保存即可。
