镇江被很多人称之为美食之乡，而这里最有特色的就是淮扬菜了，这些菜肴兼具南北风味，让很多人在品尝完之后都对这里的美味难以忘怀，今天就跟着小编一起来了解一下当地的美食吧。
首先要说的就是这里的水晶肴肉了，这道菜肴在当地极其有名，这道美食有着粉嫩美观的肉质，还有洁白透亮的外皮，两种颜色搭配在一起十分好看，而它们的卤冻更是晶莹透亮，也正因为这个特点，才有了水晶之称，而要想做出这道美味的精华，对选材是有着极其严苛的要求的，对火候也有着极其精准的要求，而做好后的这道美味，柔软之中有着十足的韧劲，肥瘦兼有，鲜香十足，味道更是美味可口，尤其当地的人们喜爱将它这里特产的香醋共同搭配使用，口感更佳。
清炖蟹肉狮子头也是这座城市非常有名的一道美食，因为它的名字比较长，说起来比较拗口，因此当地人喜爱将它的名字简化，称之为斩肉，而制作这道美食的主要食材为蟹肉和新鲜的猪肉，因为在烹制的过程中不加任何调味料上色，因此它有着十分清新的外观，不同于一般我们所品尝的肉丸，这是一个体型非常大且十分圆润的丸子，而做好后的这道肉圆拥有着十分美妙的味道，品尝起来十分清新爽口，尤其是揭开砂锅盖的那一霎那，更是香气扑鼻，它拥有着十分酥烂的肉质汤汁，极其鲜美，而且这道美食还能够滋补身体，补虚养生，拥有着众多功效，尤其是它的汤汁，更适合哺乳期的妇女食用。
这里的锅盖面如今不仅在当地极其有名，很多其它城市都能够找到这种特色的面馆，所谓的锅盖面，就是将面条放入体型非常大的铁锅中煮熟，而在烹制的过程中，要用小锅盖将面条往下压，因此很多人都觉得它的制作过程非常的有趣。而制作这道面食的关键则是用酱油熬制的汤汁了，而且必须要选用这里特产的黄豆酱油，在熬煮的过程中加入十几种佐料，因此具有十分浓厚的香气，汤汁的味道更加鲜香无比，而面条柔软有筋道，这种面食拥有着这样一个特点，那就是在吃完这种面条之后，它的清香之气仍然回荡在唇齿之间。
小伙伴们更想品尝上面的哪种食物呢？
