时间：2018-12-11 08:21:24 来源：糖酒资讯平台作者：白酒点击：
这三种方式，其实某些地区的相关部门有规定，必须要标明的，但处于某些原因，大家就是不标，可能标明了，酒就卖不出去了吧，财政收入也就没了。毕竟当今酒的主流生产工艺，基本就是前两种：液态法与固液法！
液态法发酵，其实就是让粮食处于一种液态状态下产生生物反应，这种发酵方式的好处就是提取食用酒精的时间短，能快速让产品上市。
固液法，则是现在流行的窜蒸技术，即保留一点传统固态工艺，然后用食用酒精掺乎窜蒸，算是新老技术的结合体，目的是提高生产效率的同时，口感又稍微好一点。
纯粮固态法，中国传统酿酒方式，指用固态型粮食，固态状态下进行自然发酵，不添加任何现代生化物质促进发酵……其特点是时间超慢，取酒率低，生产成本高，战线长，代表就是茅台镇的传统酱酒工艺。
这三种方式出来的酒，只有传统固态工艺是最好的。
一般来说，纯粮酿造的中国白酒，酒体比较厚重、醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后再慢慢回正，酒杯中的酒会像蜂蜜一样的挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否，也可以用来判断酒质的好坏。
像五粮液，茅台这些名酒都具有此特点。
众所周知，啤酒有瓶装和易拉罐装的，但是为何白酒不用易拉罐？
其实这是因为在中国白酒中乙醇等物质很容易酸败，产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄露；此外，易拉罐常会装含有大量气体的饮料，内部气体膨胀会增加罐壁强度，而中国白酒中无大量气体，所以罐壁会不结实。
中国白酒有益健康，是因为长期储存过程中，酒体中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛等挥发物质逐渐减少，这些物质是对人体有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害，同时酒分子的分分合合又生成了新的物质及微生物，对人体有着极高的保健作用。萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。中国传统纯粮固态发酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽类地衣素、萜烯类化合物，以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物含量。举例说，穿越者白酒，就属于很好的一款白酒，53度酱香酒，度数是比较受欢迎的一类高度酒，据调查酒中的很多种物质和微生物，对人体都有很好的保健作用，适量饮酒，将康生活。
好了，今天的分享就到这里，我们下期再会！
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