作为食物链顶端的广东人，为什么那么瘦？
额，我猜，
热量较低。
我在北方的寒夜里一身肥膘，你在南方的艳阳里身材苗条......
数据统计广东地区的超重率只有26.2%，真的远低于全国30.1%的平均水平。吃一切的广东人居然这么瘦？？？
广州是著名的美食之都这件事相信大家都没有异议。而有关保持身材的秘诀，其实全在广东人的食谱里。
粤菜作为中国八大菜系之一，光烹调方法就有21种之多，尤其以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长。众多技法中，蒸、煮、白灼（烫）、炖、煲用得最多。
粤菜菜系中，广州菜爱“蒸”。早上到广州的茶楼喝茶，一笼笼美味可口的点心都装在小小的蒸笼里，整齐地垒起来。虽都是蒸制的，但却各有各的美味。
潮州菜爱“煮”。潮汕牛肉丸弹牙筋道、肉质鲜美。潮汕人喜欢用热水煮制肉丸，只要时间把控恰当，肉质的弹性就可以保持最佳状态，煮过肉丸的汤也会异常鲜美；
客家菜爱“焖”。梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是将盖着梅菜的五花肉放到锅里长时间蒸制。味道浓郁的砂锅鸡则少不了长时间的焖煮。
事实证明，食物的烹饪方式确实可以在降低食物中的脂肪含量。用对了方法烹饪，天天吃好吃的也不会胖。
曾经，我被一个广东朋友无情吐槽过：“你这么油腻，一定是青菜吃少了吧？”
青菜对于广东人，就像辣椒对于四川人，泡菜对于韩国人。如果饭桌上没有一整碟青菜，对于他们来说，这顿饭是不完整的！
广东人表示，只有像广东菜心、生菜等绿油油的有叶子的青菜才是正统的“青菜”（绿色的色号最好为#00ca5f
），像豆芽菜、椰菜都算是“邪道”。如果要给广东青菜立一个典范的话，我想只有故宫那颗“翠玉白菜”才能达到要求。
有研究指出，绿叶蔬菜中的多酚类物质、蔬菜源含硫有机物、膳食纤维和抗性淀粉等是减肥的活性成分，能促进脂肪代谢。
最怕日日要煲靓汤。
广东人会根据季节煲不同的汤：夏天喝清凉的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以降火，冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡驱寒……
十几种食材投到陈年瓦罐中煨煮，会搭配中药材，有时还会放一些奇奇怪怪的食物。
短则煲上两三小时，长则要消耗主妇一个下午的冗长时光，这才能端出一盅像样的老火靓汤。
有营养专家就指出：吃饭前先喝几口汤，不仅有利于食物通过食道，防止硬块食物刺激粘膜，而且美味的汤还可调动各环节分泌消化液。
小乔决定了，以后的外卖全都点粤菜。嗯，这样的我一定能瘦的，相信自己！
资料 / @乐活杂志 @上流UPFlow
— END —
