糖醋肉丸的教程，一口一个超过瘾，香到忍不住流口水，太好吃了

糖醋肉丸

原料：肉馅、淀粉、番茄沙司、糖、白醋、盐、胡椒粉、葱、生抽、鸡蛋、姜、蒜末。

做法步骤：

第1步、葱、姜末泡入清水，鸡蛋磕入碗中，备淀粉

第2步、备葱、姜、蒜末

第3步、肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水（用小漏勺捞出葱、姜）和适量的淀粉顺同一方向拌匀

第4步、糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁

第5步、锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

第6步、丸子全部入锅，中小火炸制

第7步、丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

第8步、待油温升至七成热时，丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透

第9步、捞出

第10步、原锅留油投入葱姜蒜末，煸出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁

第11步、待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油

第12步、将汁烘起

第13步、倒入复炸好的丸子

第14步、迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。

小贴士：

炸丸子前最好再用手将馅料搋匀（同和面一样），这样炸出的丸子口感松软淀粉最好用玉米淀粉，没有番茄沙司也可用番茄酱糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀葱、姜不宜直接放入肉馅，否则容易将葱、姜炸糊。

来自美食天下英英菜谱的作品。