说起这“香香”菜,还难倒玩美,好奇害死猫,这大叔经常说的一句话,只要逛市场,有新奇特的食材,非买不可,这次的青菜太独特,家里的资料都查不出来它的真名,只能按照卖菜阿姨的音翻译过来,如果有哪位小伙伴知道,请赐教。
首先摘一小叶尝一下,有点苦,有点涩,与雪里红十分相像,所以按雪里红标准来料理。
“香香”菜的老家来自四川,引进福州郊区种植,所以玩美是在家附近买的啦!
翻翻冰箱,看见四川的朋友送来他做的四川麻辣香肠,太好了,在四川或许两者未曾在一起,却有缘相逢在我家,来自同乡食材一起烹调,相必对味。
四川麻辣香肠十分够味,试一下,我的妈呀!舌头受不了的麻与辣,不可否认,它很香,南方人不太耐麻与辣。因此动了一点手脚,稍微汆去一些麻辣度。
借用香肠油脂来炒“香香”菜,结果令人满意,香肠的油香,还带着麻与辣,“香香”菜的苦涩被它征服了,吃来“油滋味”多了。
〔材料〕
〔做法〕四川麻辣香肠切小块。下一勺油润锅,再放入四川麻辣香肠与蒜炒香(因为香肠麻辣太重,事先汆水,所以需要一点润锅油)。待香肠香气出来后,放入“香香”菜。喷上料酒与糖。翻炒入味后加盐与鸡精就可以出锅。
