美食推荐：香煎茄子，素炒三鲜，清蒸藕丸的做法

【素炒三鲜】

用料：长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油

做法：

青椒，长茄子，土豆各一个洗净。

土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末。

准备调味料和玉米淀粉。

茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)。

锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来。

然后把土豆炸段生捞出备用。

准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)。

锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀。

先放入青椒片。

在下入土豆炒均匀。

在下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可。

【清蒸藕丸】

用料：五花肉,莲藕中段,蛋白,生粉,黄酒,胡椒粉,盐,姜，蒜,葱,生抽

做法：

肉馅搅好，葱姜蒜切好。

莲藕擦成蓉，加肉馅，黄酒，盐，胡椒粉，生抽，生粉，蛋白，葱姜蒜搅拌均匀。

胡萝卜切厚片摆放在盘里。

肉馅和成丸子摆放在胡萝卜上。

入锅蒸20分钟左右就好了。

【香煎茄子】

用料：茄子,生抽,淀粉,辣椒,红油豆瓣酱,大蒜,香油,醋,料酒,盐

做法：

茄子洗净，大块备用。

将一勺料酒、一勺生抽、一勺香油、一勺醋、适量盐、辣椒酱，放入水淀粉中调成酱料。

将辣椒切碎，蒜切泥。

锅内放油烧热，将茄子放进去小火煎熟后盛出。

锅底油烧热，将大蒜和辣椒放进去炒香，然后将酱汁放进去大火烧开。

将茄子放进去炖煮一分钟，大火收汁即可出锅。