现在我们的生活水平提高了，所以人们的口味也越来越变得越来越高，并且现在人们的口味变得越来越重，都喜欢吃一些比较辣的食物，所以说在日常生活中辣椒酱就特别的受欢迎，在外边的小面馆里，通常小餐桌上都会摆上一瓶辣椒酱，吃起来特别的过瘾。进入冬天之后，好多人觉得吃点辣椒还能够让我们浑身变得暖和，所以好多人想在家里制作辣椒酱，但是总觉得做出来的辣椒酱远远不如外面的好吃，今天小编就来跟大家分享一下，在制作辣椒酱的时候不要只知道加辣椒了，还需多加一点“它”，做出的辣椒酱，又香又辣。
自己在家制作辣椒酱的方法也是非常简单的，而且相对来说更加经济实惠一些，并且如果做得好的话非常的香以后不管是在吃面条还是在吃馒头的时候放上一点辣椒酱，特别的开胃下饭。
1、如果想做出的辣椒酱特别的香，首先我们在挑选食材的时候，一定要注意要挑选比较新鲜的，没有一点坏的辣椒，这样制作出来的辣椒酱才特别的香，这样买回家之后首先要将辣椒清洗干净之后，然后控干水分，姜削去皮之后清洗干净，切成姜末。辣椒全部晾干没有水分之后，我们就将辣椒剁成碎末，然后准备一部分的花生米，烤干之后剥去皮，然后再碾成小碎粒状。
2.炒锅烧热之后，然后倒入适量的食用油，然后往锅中加入我们所需要的调料，比如说姜葱花椒，八角，桂皮，然后熬出香味之后将所有的调料都捞出。再加入豆瓣酱炒出香味，最后再加入我们切好的辣椒末和姜末，然后用铲子不停的翻炒。
3.一直炒至水分差不多干了之后，最后再加入我们捻好的花生碎，关键的我们还要加入适量的白酒，这样翻炒均匀之后可以撒上一点芝麻，就可以关火了，关火之后我们也一定要不断的翻炒，以防止因为余温的关系而出现糊锅的现象。
现在大家学会了吗？要想制作出来的辣椒酱特别的香，除了放辣椒之外，还要加入花生碎以及白酒，白酒可以起到提香的功效。在炒辣椒酱的过程当中，大家一定要注意不停的翻炒，以防止出现糊锅的现象。
