卤肉店老板：卤牛肉时，记住3个“秘方”，牛肉香软入味不发柴！
哈喽，小编今天又来给大家介绍美食了，是不是很激动呢？大家一起来看看吧，如果喜欢的话记着点个关注哦~
小编今天和大家说说卤肉，说起这个卤肉大家应该不陌生吧，一般喜欢吃肉的朋友时不时就会在外面买一些卤肉回家吃，小编第一次吃卤肉的时候就很好奇，因为平时吃的肉都是白白嫩嫩的，而卤出来的肉确实酱色的，而且味道十分的鲜美，卤肉不管是自己平时在家吃还是节假日用来招待朋友，都是很好的选择。不仅营养丰富，而且还有利于养颜，是很适合女性朋友吃的哦~
随着商业化的发展，外面很多商贩都开始卖不好的卤肉，于是很多人都选择在家自己做，前不久，小编就自己在家做过一次，最终的结果就是又难吃，又没味，于是我就问了问我的叔叔，叔叔听了我的做法后告诉了我三个“秘方”，那么大家在做卤肉的时候有没有小编的这种状况呢？卤肉店老板：卤牛肉时，记住3个“秘方”，牛肉香软入味不发柴！大家一起来看看吧~
第一点就是在食材的选择方面。相信大家在买肉的时候，肯定会经过一些选择才购买，而牛肉就更是这样了，如果你想做出十分美味的卤牛肉，那么就必须要精挑细选，其实大家可以试试用牛大腿的肌肉部分来做，也就是牛腱子肉，这种肉最终卤出来会很香，而且很有嚼劲。
第二点就是要将牛肉放入盛有冷水的锅中焯水。在焯水之前一定要将挑好的牛腱子肉清洗干净，放入温水中浸泡70分钟左右，这样做的目的就是为去除牛肉中一部分的杂质，其中焯水的作用就是能使牛肉更快的熟透，当我们浸泡完成后，就可以进行焯水了，焯水的时候一定要用凉水下锅，只有这样我们才能更好的将肉中的血水和杂质排出来。而且经过这一步后，做出来的卤肉会更加入位。
最后一点就是在卤牛肉的时候，一定要注意好火候，如果火候把握的不好，很容易使你最后做出来的味道不鲜美。我们应该先开大火将锅烧热，在之后调成小火，把牛肉放到锅中卤制80分钟左右，时间到了一定不要着急的取出牛肉，应该在锅中关火浸泡一小时，只有这样才能让牛肉更加的入味。
以上就是这3个“秘方”了，大家还有更好的做法吗？
