萝卜缨，就是胡萝卜的叶，相信很多人都不知道这个菜，苦中带涩，原来作用那么大。今天给大家分享一道美食，简单几元就可以了，每周吃一次，小孩大人身体好。这菜一元1斤没人吃，叶绿素却是菜心的5倍，上桌大家争着吃！
萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。做法上生吃和熬汤都很好。做法上生食和熬汤都很好。
萝卜缨虽然只是萝卜的叶子，但是食用过程中同样需要注意其相克食物。萝卜缨与中药地黄或是人参吃会对身体造成不适，所以日常饮食上得引起重视。萝卜缨要焯水吗？需要，一般萝卜缨食用时候有些人感觉到苦味，焯水可以去掉苦味，而且可以让蔬菜颜色更佳鲜艳，看起来更有食欲。
3.用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
炒肉丝：把浸泡好的萝卜缨子，切碎待用。切好葱姜蒜末待用，五花肉切丝。起锅，倒入食用油，倒入葱姜蒜末，爆炒至出香味，倒入肉丝，翻炒至9成熟，倒入萝卜缨子，翻炒2--3分钟，加入精盐、老抽少许、红辣椒丝少许、高汤少许，即可出锅。
常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用;民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
