【娱乐正当时】热气羊肉

长秋膘

怎么能少了羊肉？

一晃已是冬天了

眼瞅着身上的衣服一天比一天厚

小编的羊肉瘾也跟着愈演愈烈

这都冬天了，怎么也得去吃口羊肉暖暖身啊！

羊肉串、羊肉汤、白切羊肉、羊肉泡馍……

羊肉吃法实在是多，而这其中最适合秋冬季的，

非热气羊肉火锅莫属了！

不过。。。热气羊肉，到底是个啥？

其实是手工现切的新鲜羊肉

而非冻羊肉

到了店里，你需要先知道自己吃的是什么肉

和潮汕牛肉火锅类似

热气羊肉的羊肉部位也是些“专业术语”

上 脑：后颈肉，肥瘦相间，肉质较嫩

黄瓜条： 后腿内侧肉，呈条状包裹股骨，一只羊身上仅两条，纯纯精

元宝肉： 后腿前端与腰窝相近处的肉，呈凹形半球状，肉质瘦嫩

大三叉：后腿上侧肉，肉质较肥

小三叉： 前腿上侧肉，肉质瘦多肥少，有嚼劲

羊腱肉（前、后）：腿上的肌肉，有筋膜，肉质较瘦

是不是感觉连吃羊肉都精致起来了~

那该如何判断羊肉的好坏呢？

小编看到最多的一种说法是分三步——

首先，手切羊肉的盘底是很干净的，不会有血水

再来，切好了码在盘里能扒盘，立起90度也不会掉落

最后，看涮完肉的清汤，要是浮沫比较少，就说明羊肉的质量还不错

搞清楚这些问题之后，就能开开心心地涮羊肉啦！

冬天就要到了，你准备好去哪儿涮一顿热气羊肉了吗？

热气羊肉