猪蹄与烧烤完美结合起来的一道美味——香烤猪蹄【孔老师教做菜】

猪蹄汤、红烧猪蹄、卤猪蹄这些我都发布过做法了，今天就教你一道把猪蹄与烧烤完美结合起来的美味——香烤猪蹄。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，这对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效，在民间人们把猪蹄称为“美容佳品”。所以日常生活中，可以给自己和家人多做一些关于猪蹄的美食。

烤猪蹄做起来也非常简单，先加入所有材料炖熟，然后再烤。这样做出来的猪蹄不像直接炖或者卤好的猪蹄，外皮不会软塌塌的，口感筋道又有嚼劲，更有满满的孜然香味，咬一口，更是美味撩人~

香烤猪蹄

【食材】

猪蹄 500克

料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量

葱、姜、蒜、干辣椒适量

孜然粉、白芝麻、椒盐适量

[ 做法 ]

- 1 -

猪蹄洗净，剁成块；锅中加入冷水，下入猪蹄、姜片、料酒。

- 2 -

煮沸后，撇去浮沫，煮至变色取出。

- 3 -

锅中适量食用油，放入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香，再倒入猪蹄煸炒几分钟，直至猪皮起泡为止。

- 4 -

倒入没过猪蹄的水量，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

- 5 -

大火煮开后转小火炖90分钟左右。（如果用高压锅的话，大概时间30分钟左右。）

- 6 -

将烤盘上铺上锡纸，并在锡纸上抹上一层薄薄的油，防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上，放上煮好的猪蹄。

- 7 -

把烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火200度，定时20分钟。

- 8 -

带上隔热手套，拖出烤盘。

- 9 -

撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒盐，再烤2分钟即可取出食用。

TIPS

1 / 猪蹄炖的时间不宜太短，不然吃起来不够软烂，但也不宜过长，容易骨肉分离。用筷子戳肉，如果能够一戳到底就可以出锅了。

2/ 如果喜欢吃辣的可以在烤制的时候撒上辣椒面，也很香。