天气严寒，那就吃它，强身健体不增肥，味道鲜美特下饭，再贵都值！
现在的人都太讲究了，吃个饭还得要求吃了有什么好处，吃了不饿不就得了，还要求那么多干嘛，真的是有钱作的了。现在的人有了钱以后，对吃要求高了起来，美食也跟着经济的发展做着改变，研究美食和功效的也多了。现在的人生活条件好了，变得特别的注重养生了，在享受一款好吃的美味的同时，还要去注重它的营养价值，以及吃了之后对大家身体的好处。不同时期不同季节大家吃的食材也都不一样，今天她给大家的这款食材特别的适合寒冷的冬季，而且它的味道也特别鲜美，虽说昂贵，但是贵了也值得！
这就是今天介绍给大家的这款美味了，它的名字叫做跳水兔，是一款川菜，鲜香麻辣特别的下饭。兔肉相信大家都特别的熟悉，但是有很多人都没有尝试过，毕竟小兔子特别的可爱，吃它的话会有一点残忍。兔肉有“荤中之素”的说法，主要是因为它瘦肉的含量高达95%，肉质鲜嫩，吃起来口感非常细腻。吃了之后不但可以降血压，降血脂，还能降低胆固醇。最主要的是吃它能能强身健体，但是却不会增肥，再贵都值！
来看看这款跳水兔的做法吧：首先将兔肉切成块，然后将其清洗干净，休息的时候多清洗几遍，三四遍之后捞出盛盘，然后加入适量的盐，搅拌均匀之后，腌制20分钟。20分钟之后将其清洗干净，然后放入适量的淀粉，加入一点盐和香油，将其抓匀再次腌制！
这样子做出来的兔肉吃起来味道特别的鲜，而且还可以有效的去腥，最主要的是更加入味。腌制兔肉的时间可以准备炒锅了，炒锅里面放入适量的油，尽量的多到一点，因为这些兔肉需要油炸。油温大概七成，热的时候，小心的将这些腌制好的兔肉放入锅中。
在油炸的时候，大家要注意小火慢炸，一直炸到兔肉变成金黄色，就可以将其捞出沥干油分了。然后另起一个炒锅，里面加入适量的油，牛肉之后先煸香干辣椒、花椒，之后放入一勺豆瓣酱。
大火将其爆香，接着可以加入适量的开水，倒入切好的大蒜，以及姜丝。另外加一些干辣椒和小米椒，放入锅子里煮，这样可以熬出香味、辣味。大火将其煮开之后再加入一些料酒、白糖、胡椒粉，熬煮一会的时间。
锅子里面的汤底熬好之后，将切好的莴苣放入里面焯烫一会儿，一分钟不到的时间就可以将其捞出来，然后放入碗底。
接着将我们炸好的兔肉下锅一起煮，煮的时候要选择用中火，在煮的过程中可以加适量的鸡精调味，这样烹制出来的兔肉，吃起来味道很是鲜美。
等待兔肉煮熟之后就可以将其盛出了，煮的时间不要太长，否则会破坏它的口感。之后将这些兔肉盛出，放进铺满了莴笋的观众，然后倒入汤汁，表面可以放上一把花椒以及切好的干辣椒，爱吃辣的话，可以再撒上一层辣椒粉。炒锅里面放适量的油，等待油彻底烧热的时候，将其浇在兔肉上，撒上葱花即可。
以上就是今天介绍的这道菜品了，成品特别的漂亮，而且吃起来麻辣鲜香，超级下饭。关键是它的功效也特别的强大，强身健体不增肥。天冷的时候要多吃这道菜，我家他隔三差五都会做，一上桌就被大家给抢光了，太香、太好吃了！
