说到银耳，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，里面含有了丰富的营养物质，还具有了补脾开胃，益气清肠，滋阴润肤的作用，甚至还可以增强人体免疫力，加上银耳里面含有了丰富的天然植物性胶质，具有了很强的美容养颜效果，也是受到了很多女性们的欢迎。
虽然银耳在甜品店就能够吃到，但不少人觉得甜品店里面的银耳价格贵，加上还不清楚里面加入了什么添加剂，所以还不如自己买银耳了回家煮，毕竟银耳这种食材价格便宜，它的营养价值又高，在家煮一煮就能够做出一碗好吃又营养的银耳羹，不过很多人在煮银耳的时候，都弄不清楚银耳烹饪的关键，所以今天小编就来给大家分享下，银耳羹“胶质”多不多，关键在于“泡水”，看似简单，其实很复杂。
银耳泡水这一步上，它的讲究是非常多的，可能很多人只知道将银耳放到水中，并不清楚如何泡，就比如银耳在泡水的时候，到底是用冷水还是热水？这个问题还有很多人都弄不清楚，其实银耳在泡水之前，最好是将它放到清水里面冲洗一遍，这样表面的杂质才能够冲洗干净，避免在浸泡的时候，这些杂质重新粘到银耳上。
接着准备一盆冷水，将清洗干净的银耳放到盆中，这也就表明了，银耳泡水是用冷水，而不是热水，因为热水会让银耳快速膨胀变大，但里面的营养通道却没有打开，也就是将胶质锁在了里面，所以就算是炖煮时间延长，里面也很难煮出胶质来，而用冷水浸泡银耳，就可以让银耳慢慢的吸收水分，这样营养通道打开了，那么银耳自然就会变得黏稠，大概浸泡3个小时即可，要是懒得等，可以提前一天浸泡，再把银耳和浸泡所用的水直接放到锅中进行炖煮，这样银耳的营养就一点都不浪费了。
除了银耳的用水之外，还应该在银耳浸泡的时候，用剪刀将银耳剪碎，这样银耳的横切面多了，它里面的胶质也能够更好的流出，并且剪碎了的银耳浸泡的时间要缩短很多，这也是一个小技巧，所以说银耳泡水这一步弄错了，那么后面银耳怎么煮都难出胶，别看只是简单的泡水，里面却很复杂。
以上就是今天小编所要分享银耳泡水的小技巧，大家学会了吗？要是这篇文章对你有用的话，不妨点赞，分享给身边的朋友，让他们做给你吃，谢谢大家的支持！
