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吴江老底子的灵魂美食，你吃过几种？

时间：2018-12-01 13:16:50 来源：吴江日报作者：猪油点击：

今天吴报君要给大家几款食物，

这些食物在现在可算不上什么高级吃食，

但在食物稀缺的年代，

这些食物可都是很常见的，

但是随着吴江人的日子越来越好过，

现在做来吃的人也越来越少。

1、猪油拌饭

对于 90 后乃至 80 后来说，

猪油拌饭是爷爷辈乃至父母辈

偶尔念旧时会说起的一种食物。

话语间会惊奇地发现，

这种原本穷困环境下不得已的选择，

竟然有着无尽的温暖。

对于经历过上世纪六、七十年代的吴江人来说，

厨房里那罐凝脂般的猪油

是家里最珍贵也最牵挂人心的物件之一。

过去家庭主妇买猪肉时会强调多给点肥肉，

因为这样就可以炼出更多猪油。

炼制猪油最合适的部位是包裹内脏的脂肪层，

也就是猪板肉。

猪板肉切成块放进烧热的锅里，

不一会儿锅底就渗出了油，

当猪板肉从粉红色变成透明，

再变成漂浮在油上的焦黄色时，

猪油就炼好了。

猪油拌饭也能搭配出不同口味来，

口味一：米饭、猪油、酱油的组合

口味二：米饭、猪油、红糖的组合

不管哪种组合，

再在饭里撒点油渣，

这碗饭就完美了。

不管你是甜党还是咸党，

都能品出“人间至味”。

而到了能量消耗变少，

对健康越来越关注的现代，

这种食物退出我们的日常餐桌也是理所应当。

2、酱油汤

酱油汤在很多人眼里算不上讲究的吃食，

但是那个物质相对匮乏的年代，

菜的品种很少，

尤其是到了冬天就只有萝卜、白菜等。

有句俗话说的好：菜不够，汤来凑。

对于普通人来说酱油汤既是一碗“汤”，

也是一道“菜”。

小的时候，每当老妈不在家，

老爸便大显身手冲一碗酱油汤，

别看只是酱油兑点热水，

但却是出奇的好喝！

想着老爸怎么那么厉害，

就一瞬的功夫能做出这么下饭的汤出来！

说到酱油汤，它的灵魂就是

汤里的一把大蒜叶和一勺猪油，

当猪油化开，浮在汤面上，

蒜香伴着猪油味飘散开来，

让你忍不住滋溜溜喝一大口！

酱油汤简约但不简单，

很美味、很下饭！

3、爆冬米

还有一种属于80年后的零食，它就是爆冬米，

随着一声吆喝，一声巨响

刹那间那个爆米机里

“吐”出了一堆白花花的爆米花，

以那时候的经济条件，

在单薄的衣衫下，

能装上两把爆米花，

也算是奢侈的了，

当然爆米花是淡的，

也有一些人家会在爆米花里

放点糖浆和芝麻粒，

让老师傅做成冬米糕

虽然说现在也会有人在做，

但总觉得比不上以前那味道，

反而是以前那种原始的纯味，

淡淡的、若有若无的丝丝甜味

却深深地铭记在心田，

久久不能忘怀。

4、炸虾片

70后80后小时候的零食，

就是自己家炸的虾片，

每逢过年过节，

家家户户都会炸一大盆虾片，

有白色的、绿色的、粉色的、黄色的，

看着一片干瘪的虾片在油锅中迅速变色膨胀，

好满足啊！

一口咬下去脆脆的，

声音特别好听。

虽然虾片里没有虾，

但却特别香脆！

这个味道到现在还记得！

5、煨山芋

天气越来越冷，

你是否被街头的烤红薯香味吸引过？

其实在我们逝去的时光里，

有一种比烤红薯更美味的美食——煨山芋

在上世纪七八十年代

农村普遍比较贫困

山芋可是作为主粮的

所以家家户户都会种很多

小时候在乡下，

只要山芋一丰收，

小伙伴们最喜欢做的事就是煨山芋，

趁着家里灶头烧饭时，

准备好个头匀称的山芋，

等到火快烧完了，

把山芋放进去慢慢煨，

等上差不多半个小时，

山芋的香味就已经出来了，

用棍子扒出来，

黑不溜秋的有点丑，

但是等你扒开里面，

你绝对会被它的“内心”惊艳到，

浑身散发着香喷喷的味道

迫不及待拿起一个，

由于太烫从左手倒到右手

右手再倒回左手

就是舍不得放下

掰开一个还滋滋冒热气的山芋

烫得龇牙咧嘴但依然不忘塞进嘴里

连皮上的一小层都要咬干净

吃着吃着就变成“小黑猫”了

现在大家都住在商品房里，

灶头都很少见了，

煨山芋就更难吃到了。

◆小编：小菇

◆审核：刘逸

吴报君罗列的这波美食你都吃过吗？

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让我们一起来回忆童年！

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