炖粉条别光知道用白菜，和它一起炖，越吃越暖和，温暖整个冬天

炖粉条别光知道用白菜，和它一起炖，越吃越暖和，温暖整个冬天

私以为：羊肉温补而肥美，粉条开胃而爽滑，二者相融，柔润嫩滑，唇齿留香！

【羊肉炖粉条】

【食材】：羊肉450克、红薯粉条1圈、大葱1根、青蒜苗2根、干辣椒1把、姜3~5片、干花椒2勺、料酒1勺、老抽2勺、胡椒粉少许、盐适量、油适量。

【做法】：

第一步：把干粉条放在流水下冲洗一遍，放入清水中浸泡1小时，泡至粉条变得柔软捞出沥干水分。

第二步：羊肉清洗干净，切成块状，放入清水中浸泡10分钟后捞出。接着把青蒜苗清洗干净切小段，干辣椒冲洗干净用剪刀剪成小段，大葱清洗干净切成一指长的小段，姜洗净切片。然后，舀出2勺干花椒冲洗干净，放入小碗中，加入滚开水冲泡成花椒水。

第三步：锅内倒入油，烧热，放入羊肉块不断翻炒均匀，直至炒出多余的油分来。放入大葱段、姜片、青蒜白段、干辣椒段翻炒出香味。

第四步：加入料酒、老抽上色，接着倒入花椒水和足够多的清水，大火煮沸，转小火慢炖半小时。

第五步：放入泡软的粉条，加入少许盐，用筷子拌匀，小火继续慢炖20分钟。

第六步：调入胡椒粉、盐拌匀，撒入切好的青蒜苗段，搅拌均匀，就可以出锅了。

1、羊肉比猪肉难炖得软烂，所以慢炖的时间可以适当延长，如果想省事一些的话，也可以把羊肉先用高压锅压至软烂再来煮粉。

2、羊肉膻味较重，建议大家做之前切成小块，浸泡个10~20分钟，这样可以去除一部分膻味。