牛肉的浓郁！土豆的软化！土豆牛腩饭

牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，超级下饭。

用料:

牛腩1000克

土豆500克

牛油50克

花椒5克

八角2个

香叶2片

大蒜100克

豆瓣酱2勺

啤酒500毫升

生抽10毫升

盐1勺

味精半勺

步骤1

要想烧出一锅好吃的土豆炖牛腩，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。

步骤2

新鲜牛油也很关键哦，牛油50克！

步骤3

牛腩切成小坨（手指头大小），这样的

牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。

步骤4

新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红

烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我

也尝试过用其他油代替，味道会差许多。

步骤5

准备烹制牛腩的调料，姜1块，大蒜3个，

草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多

粒。

步骤6

牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。

步骤7

炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！

步骤8

牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。

步骤9

添加两勺红油豆瓣酱、生抽同炒，让牛肉

与调料味道融合。

步骤10

翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！

步骤11

调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。

步骤12

待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收

浓稠干净，而达到入味的目的。）

步骤13

收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火，等下土豆再煮几分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。

步骤14

土豆去皮洗净切小块。

步骤15

等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。

步骤16

再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去

煮3分钟左右就可以关火。

步骤17

出锅前调入味精搅拌均匀，撒上葱段装盘

就可以品尝。

来两碗米饭只剩下狼吞虎咽

原创来源于烘焙大全@小罗妹