相信大家会吃的人，都是非常爱吃排骨的，无论糖醋、红烧，还是炖汤，排骨的味道都非常受欢迎，如今进入了冬天，天气越发的干燥了，为了身体健康，很多朋友都知道要多炖汤喝，补充身体水分和营养，降低上火的几率。
炖排骨汤非常百搭，无论什么食材炖出来味道都不错，而且营养丰富，但是炖排骨汤想要炖的好喝，也是需要一定技巧的，今天新东方大厨要和大家分享的就是：炖排骨汤时，万万别直接下锅！少了一步，难怪排骨不香，而且还很柴！
炖排骨汤时，万万别直接下锅！少了一步，难怪排骨不香，还很柴。
快看看你是不是也是这样做的，如果是的话，那就别问为何你炖排骨总是不够香，而且口感还很柴了。
我们都知道，有的人炖排骨汤时，会将排骨焯一遍水，再炖汤；而有的人却认为，排骨焯水会让排骨肉质变得僵硬，而且煮去排骨很大的香味，影响排骨的口感。
然而事实上，炖排骨汤要想好喝又好吃，焯水一步是不可缺少的。很多人少了这一步，难怪炖出来的排骨汤不香，排骨肉也很柴！所以说，炖排骨时，万万不能直接下锅加水炖！
很多人对排骨焯水有误解，就是因为他们根本就没掌握排骨焯水的要领，正确的排骨焯水方法如下：
新鲜排骨买回来以后，先放入一盆清水中，加少许食盐和料酒搅拌均匀，浸泡30分钟以上，捞出来洗净沥干水
然后起锅倒入足量水，放入几片生姜和少许葱段，将洗好的排骨冷水下锅，开大火焯水，煮至水沸腾，并且浮出大量的泡沫，用汤勺将浮沫撇干净，然后关火将排骨捞出来，放置于常温水下淋洗过凉，沥干备用。
将排骨倒入炖锅中，倒入足量温水，然后开火煮至沸腾后，将其他食材放入加盖中火煮制，炖上半个小时即可。
这样炖出来的排骨，汤汁看上去不会浑浊，没有一点腥味，而且揭盖就能闻到浓浓的香味，汤汁鲜美，排骨有一定的嚼劲而不会柴，非常鲜嫩Q弹，味道一级棒！
