说到猪油，大家第一反应都是“不健康”、“会长胖”，甚至会导致心血管疾病！总之，绝大多数人对猪油都是“敬而远之”～
吃起来特！别！香！
出生在20世纪70年代以前的人们，都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是猪油。温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，整罐子的油都化了。
炒菜时，放一勺油在锅里，真的是香，童年的记忆啊～（暴露年龄的时候到了~）
那时候吃猪油，并不是人们喜欢动物油，而是物质匮乏闹得。计划经济时代，每个人每月也就半斤油，平均每天不到10克。
油不够吃怎么办？买肉！可肉也是定量供应，肚里没有油水，怎么办？这里面就有智慧了。
买肉时要肥肉，为什么呢？炼成猪油啊。炼油还有一个副产品，那就是油渣。当时也属于美味，刚炼出的油渣，沾点白糖，那叫一个香甜！油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等，在那个时候，就是美味了。
现在有些商家也会使用猪油，主要原因也是猪油会让食物变得超级美味～
再说说大家最最关心的问题：吃猪油当真会长胖、导致心血管疾病？
讲真，猪油虽然口感好、炒菜香，但都是富含饱和脂肪酸的油脂，胆固醇含量比较高，长期进食的确对心血管危害很大。
从预防心脑血管疾病方面来看，建议选择含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸较多的植物油，如玉米油、葵花籽油、稻米油等等。
尤其是富含植物甾醇的植物油，如金龙鱼10000ppm植物甾醇玉米油。因植物甾醇的化学结构与胆固醇类似，它能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，进而减少胆固醇在人体肠道中的吸收，有利于降低血胆固醇水平，维护心脑血管健康。
调查发现，30多年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。
因此，脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。
总之，猪油要少吃，尤其是偏胖、心血管疾病患者；当然，其他油也不要过量摄入，建议每天每个人食用油在25～30克。
动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同：
动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的风险。
植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
不同植物性油的脂肪酸构成不同，其营养特点也有些不同。但很多人容易陷入误区，例如追捧某一种油，其他油不沾边，这样也不妥。
正确的做法是多种类油搭配使用，经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
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