牛肉可以说是肉类的上等食材，虽然说价格稍微有点贵，但我们偶尔也要吃，牛肉营养丰富，经常吃还能促进发育强身健体等等。牛肉的烹饪方法也很多，但由于牛肉比较不容易熟透软烂，所以大部人选择了炖牛肉做法。炖牛肉如何能更快的炖至软烂入味，又好吃呢？60岁大厨：炖牛肉时，在汤汁里加点它来炖，牛肉快速软烂入味，下面就是炖牛肉的详细做法和技巧。
食材：牛肉、食盐、胡椒粉、面粉、红椒粉、洋葱、大蒜、萝卜、土豆、啤酒
做法：
1.首先把牛肉切成小块放入大碗中，加入适量食盐和胡椒粉，再加入适量面粉和红椒粉搅拌均匀
2.锅中加入适量油烧热，下入肉块两面煎至微焦倒入高压锅，接着加入红酒（大概100毫升）
3.接着开火炒洋葱和大蒜，炒好后倒入高压锅中，再放入切好的萝卜和土豆
4.然后加入适量蕃茄糊，倒入一大罐啤酒（大概500毫升）搅拌均匀，盖上高压锅盖子，大火煮至泄压阀开始冒气后，转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮，煮滚后转小火，大约炖煮90分钟即可。
注意事项：
1.炖牛肉时，在汤汁里加入啤酒来炖,更容易把牛肉炖的软烂入味，而选用啤酒则麦香更浓
2.红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
3.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
牛肉的炖煮不管是清炖、红烧、又或者是西式的红酒炖牛肉，都深受大家喜爱，也是家中常会出现的家常料理。今天则运用啤酒炖牛肉，效果也意外的美妙。炖煮得软嫩入味的牛肉搭配上丰富的蔬菜，还有清甜够味酱汁，让人忍不住多吃一碗饭! 冬天来了，天气也越来越冷了，我们需要多吃一些牛肉、羊肉之类的暖身进补食材。
