醋烹鲫鱼骨香肉美是传统名菜 凉着吃更好吃

原料：鲜鲫鱼 500克

调料：植物油、山西陈醋、生抽各适量

盐 5克味精 3克白糖 5克葱末 10克姜末 10克香菜末 3克

制作步骤

1.鲫鱼宰杀治净，从中间片开，洗净。

2.油锅烧至八成热，放入鲫鱼，炸至金黄后捞出，控油。

3.锅留油烧热，爆香葱姜，放入陈醋等调料，再放鲫鱼炒匀即可。

tips

鲫鱼去腥：片开鲫鱼，去除肚子里面的的脏东西后，在鲫鱼的腹壁上有一层黑色的皮，把它去除可以减少腥味。也可以在烹制鲫鱼时加点料酒（或者白酒也可）、辣椒和白糖等，都可以减少腥味。