这菜才是下饭杀手，教你一招让牛肉嫩滑的小窍门

我喜欢用尖椒来炒肉类的菜肴，可以带出一些香辣味，牛肉提前腌制一下，炒出来也不老，配一碗米饭真是享受呀！

主料：牛腩150g 尖椒50g

辅料：油适量 盐适量 淀粉适量 鸡蛋清半个 胡椒粉适量 蒜适量 蚝油适量 味精适量 小苏打少许

将牛肉洗净，放冰箱里冷冻一小时左右，取出切条。牛肉里加淀粉、半个蛋清、胡椒粉、少许苏打粉、一点色拉油腌制15分钟。

2.锅里倒入油，油三分热的时候，放入蒜粒炸香，倒入牛肉丝，用筷子划散，倒入尖椒丝。

3.加入盐、蚝油、关火加入味精。

牛肉下锅划炒时，要一根一根的放入，这样下锅后不至于粘在一起，变色后即可盛出，保持嫩感。

小苏打千万不能多放，否则牛肉味道会怪怪的。