它是护眼宝，和鸡蛋天生一对，这样炒十足鲜，读书的孩子要多吃

周末天公作美，天气格外的暖和，没有一丝风，回家看老娘去，在老家房子东面的农田里挖了一篮子野生大荠菜，今年冬天不算太冷，霜冻不多，荠菜长得格外的肥美，和鸡蛋一起炒，鲜味十足，虽然是一道家常菜，但是对眼睛特别好，小编用了一个小窍门，炒出的荠菜鸡蛋格外的嫩，喜欢吃这道菜的小伙伴赶紧围观吧！

荠菜是个宝，不仅味美可口，而且营养丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。它的药用价值很高，性味甘平，具有和脾、利水、明目的功效。它和鸡蛋天生一对，这样炒，十足鲜，能够保护眼睛和视力，读书的孩子要多吃。

【荠菜炒鸡蛋】

【食材】荠菜150克，鸡蛋两个，大葱半颗，料酒少许，盐一茶匙。

【做法步骤】

1、从农村挖回的荠菜，非常的肥美。

2、准备好所有的食材，清洗干净备用。

3、将荠菜切碎，尽量切的碎一点。

4、打入两个鸡蛋。

5、倒入半茶匙的料酒，将荠菜和鸡蛋搅拌均匀，这是让这道菜鲜嫩的窍门之一。

6、锅里加入适量的底油，放入切好的葱花爆香。

7、倒入搅拌好的菜入锅翻炒。

8、炒制的过程中，往锅边淋入一点纯净水，这是另外一个小窍门。

9、快速翻炒，加入一点盐调味。

10、翻炒均匀就可以出锅了。

这是一道超级朴实超级简单的家常菜，但是吃荠菜对人体健康非常的有利，喜欢的可以试试吧，市场或超市应该有卖的呢。

小贴士：

放料酒一是为了去腥，二是让成品菜更加的鲜嫩，这个小妙招，值得一试。