冬天，就好这口，越凉越爽口，火气大的看过来，7款凉拌菜适合你

翻看了最近几天的食谱，发现不知不觉做了这么多凉拌菜，正好有粉丝留言要凉拌菜食谱，今天整理出来，喜欢的拿去！

【食材】花生米少许，香油，白糖，姜，生抽，盐，八角，芹菜少许，胡萝卜少许，

【制作过程】

1、花生米用清水浸泡30分钟，洗净后放少许清水，加入2颗八角，2片生姜，少许生抽，大火煮沸，转小火煮30分钟煮至花生米变软，捞出沥干水分装盘。

2、芹菜去根去叶子，清洗干净切成段，焯烫一下。

3、胡萝卜洗净切丁，放入沸水中焯烫。

4、胡萝卜和芹菜捞出沥干，晾凉与煮过的花生米混合，放入少许盐、白糖和1大勺香油或辣椒油调味，拌匀即可。

【食材】腐竹200克，生抽，盐，陈醋，香油，白糖，玉米油，香菜少许，金针菇50克，黄瓜2根

【制作过程】

1、首先，腐竹剪成小段，放入温水中泡软，洗干净后切成粗条；金针菇剪掉根部后洗净；香菜洗净切段；黄瓜洗净切丝。

2、烧一锅水，将金针菇、腐竹分别放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。

3、将切好的黄瓜丝、金针菇、腐竹放入到盘子中。

4、放入适量生抽、盐 、香油、白糖、陈醋拌匀，淋上热油，撒上香菜即可。

【食材】生菜250克，大蒜5-6瓣，白糖，白醋，植物油少许，干红辣椒3个，生抽，盐

【制作过程】

1、生菜叶子摘下来，去掉根部，洗净沥干水分，切成段；大蒜剥皮，洗净后用刀在案板上拍扁，剁成蒜泥；干红辣椒洗净，切成小段备用。

2、水烧沸，水中放入1勺盐和少许植物油，将生菜放入锅中，开水焯烫1分钟左右，立即捞出，沥干水分，装盘备用。

3、将蒜蓉放入碗中，加入少许生抽、白糖、白醋和适量的盐，搅拌均匀，制成味汁。

4、热锅凉油，放入干红辣椒炒香，炸成辣椒油放入味汁碗中，搅拌均匀。

5、将调好的味汁，淋到生菜上，并拌匀，即可食用了。

【食材】金针菇1把，黄豆酱2勺，香菜适量，植物油少许，黄瓜2-3根，鸡蛋1-2个

【制作过程】

1、金针菇切根洗净，焯烫后捞出沥干水分；黄瓜洗净，去掉尾部，切成细丝；香菜去根洗净切段备用。

2、黄瓜丝摆放到盘子里，金针菇摆放在黄瓜丝上，再撒些香菜。

3、准备鸡蛋酱：鸡蛋磕碎拌匀，放入油锅炒熟盛出，锅留底油，放入葱姜末爆香，加入2勺黄豆酱和少许清水，熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋拌匀即可。

4、将鸡蛋酱稍微冷却后淋在金针菇上，搅拌均匀即可食用。

【食材】内酯豆腐1盒，皮蛋2个，火腿肠1根，香菜少许，盐适量

【制作过程】

1、火腿肠切丁，皮蛋剥皮后切成小块，将内酯豆腐取出倒扣在盘子里，抓碎备用。

2、将皮蛋丁与火腿肠丁放入碎豆腐中.

3、加入适量的盐调味，拌匀后撒些香菜增色提香即可。

【食材】莲藕1节，麦芽糖各适量，糯米1碗，冰糖

【制作过程】

1、莲藕洗净，在一端切下约3厘米长的小块，当盖子用；糯米淘洗干净，用清水浸泡10分钟左右，沥干水分。

2、将糯米塞进莲藕的孔隙中，将切下的莲藕块盖上，插上几根牙签，将藕盖固定。

3、将莲藕放入锅中，锅里添没过莲藕的水，大火煮沸后，改小火继续煮约2小时。

4、锅中加入适量的冰糖和麦芽糖，小火继续煮1小时，煮至汤汁浓稠时即可关火。

5、将莲藕捞出，沥干水分，切成小片，即可食用了。

【食材】大白菜1棵，牛肉汤，胡椒粉，辣椒酱，白糖，生抽适量，苹果、梨各60克，盐适量，葱末，蒜末

【制作过程】

1、大白菜叶子清洗干净，沥干水分，切成抹刀片，加入适量的盐，稍微腌渍30分钟左右，然后挤干水分，放入盆中。将苹果和梨洗净，去皮、去核，切成片备用。

2、锅烧热，放入适量植物油，等油温6-7成热时，放入辣椒酱炒熟，炒出香味，然后盛出放凉备用。

3、将苹果和梨，放入白菜中，再放入炒好的辣椒酱，拌匀；牛肉汤中放入生抽、白糖调匀，倒入白菜中，拌匀。

4、密封保存，放入冰箱冷藏，腌渍2天后食用更佳。