今天小雪，是二十四节气的第二十个，小雪过后天气寒冷，北方开始下雪，南方也渐渐变冷穿长袖。小雪时节，北方人喜欢涮羊肉，广东人喜欢煲汤，这个季节适合温补的食品有羊肉、牛肉、鸡肉等。
小雪过后，我家温补首先虫草花鸡汤，不寒不燥，有益肝肾，增强体质，提高免疫力，止咳化痰，清香可口老少都爱喝。虫草花鸡汤，主要食材是从草花、鸡肉、红枣、生姜。价格很实惠，味道鲜美，口感甜，老少都时候吃。
虫草花属于菌类，性质平和，不寒不燥，可以煲汤、炒、凉拌。虫草花含有丰富的蛋白质，虫草素、多糖类等。有益提高人体的免疫力，有益肝肾，价格很实惠，和香菇价格一样。挑选虫草花的时候，要颜色均匀，煲的汤颜色清澈。新鲜虫草花花，味道香浓，颜色光滑，不发黑没有斑点。虫草花选择好了，接下来就介绍虫草花鸡汤的具体做法。
【虫草花炖鸡汤】食材：虫草花、鸡根、红枣、生姜、盐。冬天煲汤加红枣，补气暖心，生姜暖胃去腥提鲜。
1.鸡根，洗净，沥干水，其中鸡肉我选择的是鸡根，煲汤好喝些，整只鸡太肥腻，鸡根是肥瘦相间，肉质紧实，煲汤很好。
2.虫草花花，用刀切去根部，洗净沥干水，虫草花属于菌类，清洗的时候不要浸泡，洗净马上捞出沥干水，最好煲汤前菜清洗。
3.煮锅倒入适量的水，放入鸡根，汆烫，去腥，这样煲汤清香，汤清澈好好。
4.焯水过的鸡根捞出，放入汤锅，我用汤锅是玻璃汤锅，煲汤建议用玻璃锅或陶瓷锅，煲汤的会比普通的锅味道香。
5.生姜洗净切片，红枣洗净沥干水，还会洗净的虫草花一起放入锅里，加适量的水，水要浸没食材。
6.盖上盖子，大火煮沸之后，改为小火，慢炖50分钟，煮好之后放盐，搅拌均匀，清香可口，很好喝。
【sourcehe温馨小贴士】1.虫草花发黑发霉的不能吃；2虫草花属于菌类，营养价值高，但是价格和香菇差不多。3.煲汤的时候选择鸡根口感好，鸡肉焯水，煲的汤会清澈香甜。4.煲汤的锅要用陶瓷或玻璃，小火慢炖，这样炖鸡汤味浓肉香。
小雪时节，你家的习俗吃什么？欢迎你的留言，分享你家乡小雪节气的美食，天气变冷，记得保暖。当然也要煲一锅虫草花鸡汤来喝，进补最佳。
