冬天，餐桌上怎么能少了凉拌菜，这道清新的小咸菜，太爽口太好吃

很多人认为凉拌菜只有在夏天有，其实，在冬天，虽然天气寒冷，但是很多人会吃较多油腻和温补的食物，导致火气大。这时适当食用些清淡的凉拌菜，既可以去火，又可以解油腻。

花生就是一个凉拌菜的好食材，它清淡爽口，营养丰富，还解油腻，下饭、下酒。花生的做法有很多种，无论是炒、煎、炸、煮都非常香。花生含有丰富的维生素C、维生素F、维生素K等多种营养素，具有健脑、止血、抗衰老、防治肿瘤、防治高胆固醇等功效。

今天分享一道用花生米做的凉拌菜，清爽好吃，非常下饭。做法非常简单，首先需要将花生米泡软，可以缩短煮的时间。泡好之后的花生米水分饱满，放入适当调味料煮至变软即可。再搭配上芹菜、胡萝卜或辣椒，非常好吃。是一道很好的下饭、下酒的小菜，喜欢的小伙伴，下面一起来看看具体做法吧！

【食材】花生米少许，芹菜少许，胡萝卜少许，姜，生抽，盐，香油，白糖，八角

【制作过程】

1、首先准备好食材，花生米少许；芹菜去根去叶子，清洗干净切成段；胡萝卜洗净切丁。

2、花生米用清水浸泡30分钟左右，泡至吸饱水分，煮的时候可以缩短时间，泡好之后清洗干净，备用。

3、花生米洗干净之后，放少许清水，加入适量生抽，2颗八角，2片生姜大火煮沸，转小火继续煮30分钟左右，煮至花生米变软即可。

4、煮好的花生米已经非常入味了，捞出沥干水分，装盘备用。

5、将切好的胡萝卜丁和芹菜段放入沸水中焯烫3分钟左右，至断生后捞出。

6、胡萝卜和芹菜焯烫后，捞出沥干，晾凉备用。

7、将胡萝卜、芹菜与煮过的花生米混合，放入少许盐、白糖和1大勺香油调味，拌匀即可。如果喜欢吃辣的，可以用辣椒油代替香油，非常爽口下饭。

8、美味爽口的凉拌花生米就做好了，快快享用吧！

【小贴士】

1、喜欢吃辣的小伙伴，最后可以用少许辣椒油淋在上面，也非常好吃。

2、这道小菜清淡爽口，凉吃更好，是下饭、下酒的好菜。

3、在做凉拌菜的时候，适当加点白糖有提鲜的作用，白糖不要放多了，以吃不出甜味为宜。