每到这个季节，街边上都有很多推着小烤炉的商贩，烤炉里是热腾腾的烤红薯，拨开焦黑的外皮，露出黄灿灿的红薯肉直冒香气，十分诱人。还记得读书时，每年的冬天，同学们都会聚在一起，周末去野外搞自助烧烤，每次也都要带上几个红薯，把它埋在碳堆下，烧烤吃完了，红薯也就差不多烤好了，现在想想真是怀念。红薯虽然是廉价普通的食物，但喜欢吃它的人可不少，不仅营养丰富，还有食疗的作用，它属于高膳食纤维的食材，对于肠胃不好，有便秘习惯的人来说，红薯还真是不可多得的营养美食。
提到红薯的吃法，香得流油的烤红薯谁不喜欢，不过有时我也会换种做法，把红薯简单加工一下，也能变成很美味的小吃，今天就给大家带来一种红薯饼干的做法。大家学会后可以自己尝试一下，这样做的红薯饼干香甜酥脆，还带着一点奶香味，保准吃一口就停不下来，平常闲下来时就做一点当做小零食，用来招待客人也是不错的选择。
【食材】红薯200g、白糖40g、黄油80g、芝麻适量、鸡蛋一颗、水10ml、面粉160g、
1.先将红薯皮削去，然后切成小块，装入碗中，再盖上一层保鲜膜，加入10ml的清水，入锅蒸熟，一定要盖上保鲜膜，不然水分太多，最后还要把红薯泥烤干。
2.接着把蒸熟的红薯块全部压成泥，一定不要加水。
3.黄油要先软化掉，可以稍微加热一下，稍微变软就可以了，可以放入烤箱中小火烤几分钟。
4.软化后的黄油放入盆中，加入准备好的面粉和白糖，混合均匀，混合至看不到面粉就行了。
5.再把红薯泥倒入盆中，一起用手揉捏成面团即可。
6.桌上铺一层保鲜膜，取一部分面团，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖把它擀成半厘米厚的面饼。
7.放入冰箱的冷冻层，大约冷冻20分钟即可取出，我们先准备一颗鸡蛋，把蛋清过滤留下蛋黄，把冻好的面饼刷上一层蛋黄液，再撒上适量芝麻。
8.然后用刀切成合适大小，烤盘上垫一层油纸，放入切好的面饼，用170度烤20分钟左右即成，不过大家的烤箱都不一样，最后根据实际情况来适当调整。
这款甜美可口的红薯饼干就做好了，步骤虽多，但其实并不复杂，所需的材料也很简单，值得大家一试。
饼干表层蘸了一层蛋黄液，所以烤出来的颜色会更深，面团中加入了黄油，满满的奶香味，外皮比较酥脆，但一口咬下去，里面又是松软细腻的口感，非常有层次，不知是谁发明的这种饼干做法，简直就是甜品控的福音，简单的工艺，新手也能轻松做出来，家庭烘焙爱好者可一定要试试。
