原 料：金像高粉300克，耐高糖酵母4克，红糖50克，盐3克，薏米红豆糊290克，橄榄油24克
开始制作：
1 取等量的薏米和红豆，浸泡4小时，加足量水煮沸，放凉后再煮沸，共煮3次。将薏米和红豆倒入搅拌机，倒入适量原汤水，搅打成糊，取290克备用。
2 将除了橄榄油之外的其他原料全部混合，揉成面团，揉至面筋能够扩展开后，取出面团，摊开，加入橄榄油。
3 用手将油揉入面团后，再继续用机器揉面至“面筋扩展阶段”，即可以将面团轻易拉开成大片的薄膜，破洞呈锯齿状。
4 面团轻易拉开成大片的薄膜，破洞呈锯齿状。面团收圆入盆，覆盖，完成基础发酵。
5 取出面团，排气，分成10等份，滚圆，中间发酵15分钟。
6 取过一个小面团，再次按压排气。
7 再次将面团滚圆。
8 将处理好的面团排放入铺垫好的烤盘里。
9 放至温暖湿润处完成最后发酵，刷蛋液，粘白芝麻，入预热至180℃的烤箱，中层，烤15分钟即可。
小贴士：橄榄油是液体油，直接倒进机器里搅拌会迸溅，两种办法可以解决此问题：①耐心地将油少量多次倒入，搅匀了再倒下一次，以防溅油；②取出面团，用手操作，将油揉和进面团，再扔进机器里搅打。
选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。
