炒青菜，是家家户户都不可缺少的。特别是现在，人们的饮食发生了很大变化，大鸡大鱼的时代已经过去了，都变得开始喜欢吃青菜了！
但是，炒青菜看似简单，其实是个技术活。怎么炒好吃，怎么炒能更香，这都是需要方法步骤的。而且青菜在翻炒的时候，还特别容易发黄，让很多人变得没有食欲！
今天我要教你一些炒青菜的烹饪方法。这些方法是一个五星大厨教我的，非常的实用。在炒之前，你加上这一步，保证你炒出的青菜，菜叶翠绿又发亮，而且还不会出水！
青菜在炒制之前，都需要用清水洗干净。这个时候你要记住，刚洗完的青菜一定不能立刻炒，否则下锅后就会出水，非常的难吃！洗完的青菜一定要先放入筐中，沥干水再炒！
炒青菜一定要记住四个字，大火多油！大火，就是说火力要大要旺，这样炒出来的青菜会很翠绿，鲜脆！多油，则是说要多放油。让油把菜叶均匀的包裹住，炒出来颜色鲜艳，很亮！
炒青菜一定要在后半程放盐，调味。如果你一开始就调味，盐分会让菜叶出水，发黄发蔫，吃起来一点口感都没有！
除了上面所说的以外，购买青菜也是一个很重要的过程。尽量清早去买菜，这时候的菜都是很新鲜的。要捡色泽鲜亮，看起来很水嫩的青菜来购买！
