花椒煸鹅肉：再次加工的卤鹅更具风味

潮汕的卤鹅别有风味，相当的美味，但是当你必须面对一只鹅的时候，连续几天的卤鹅肉下来估计再美味的东西也会敬而远之。嫂子独创的花椒煸鹅肉还是深得我心，煸过的鹅肉少了点油，多了点焦香，还有淡淡的花椒味，吃起来更有风味。所以，家里有吃不完的鹅肉，我就炒香花椒，下鹅肉小火慢煸，煸好的鹅肉当零食吃也是不错的选择。家里有多余鹅肉的，不妨试一试，真的可以吃下许多块煸好的鹅肉。

【食材】卤鹅肉600g、花椒20来粒、油适量

【做法】

卤鹅砍成块；热锅凉油下花椒，小火煸炒出香味；下鹅肉，继续用中小火慢煸；煸至鹅肉出油，变得焦香，即可装盘食用。

【小五食记】

煸出的油不要，装盘时最好一块一块鹅肉夹起来，将油滤得干干净净。鹅肉才好吃，而且也可以存放得更久。