猪蹄皮劲道肉软嫩的秘诀，不腥不硬下酒下饭！

之前工作特别忙，空余的时间就研究吃什么，我大概从那会开始就对吃这事上心了，用空余时间上网买菜谱，第一本就是梅子的《恋人食谱》。看着他俩的小日子，觉得吃饭这件事太美好了，一把糖一把盐一点辣椒酱就能让日子活色生香。这道辣烧黄豆猪手也是恋人食谱中的一道，下酒下饭兼具美容功效，好吃不难做，可以走一个。

【辣烧黄豆猪手】

食材：猪蹄3只，干黄豆100克

配料：葱1根，姜1大块，八角2个，干辣椒3—5个，郫县豆瓣酱30克，生抽20克，老抽15克，盐3克，糖3克，啤酒适量

做法:1、准备好食材，黄豆洗净，用清水浸泡一夜。郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、将猪蹄一分为二，再剁成4厘米宽的块状，洗净后冷水入锅，大火煮开撇去浮沫。

3、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入姜片、葱段、八角炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、倒入焯过水的猪蹄，翻炒上色，再加入生抽、老抽，大火翻炒3分钟。

5、锅中加入啤酒，没过猪蹄。

6、再放入黄豆翻匀。

7、加入盐、糖、干辣椒，大火烧开。

8、然后将猪蹄连同汤汁一起倒入电压力锅中。

9、高压焖煮35分钟左右，至猪蹄软烂即可。

olivia美食记录：

1、 买猪蹄时可以请店家剁成小块，回家清洗焯水即可。

2、 焯水后趁热去除猪蹄上的杂毛会更容易一些。

3、 放入冰糖，猪蹄的味道和色泽会更好。

4、 郫县豆瓣酱和干辣椒依据个人口味添加。

5、 如果没有压力锅，可以全程用炒锅完成，小火慢炖2小时左右猪蹄软烂即可。