苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，同时，苦瓜营养非常丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，所以非常适合减肥人士食用的。
榨汁是让苦瓜减肥和营养物质最有效吸收的方法，但是，不要忘记，在榨汁之后将剩余的苦瓜渣子也要吃掉。苦瓜汁很苦，如果你有勇气，就一口喝完，如果实在受不了，就添加一个猕猴桃或者番茄一并榨汁。记住，不要添加甜性水果，糖分会影响苦瓜中减肥素的稳定。
材料：苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、盐1/4勺、藕粉1勺、酱油半勺、胡椒粉适量。
方法：把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油。在藕粉中加点清水搅拌均匀。苦瓜和黄瓜清洗干净后切成小块，黄瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿，最后加入几颗梅干和切碎的茗荷。
苦瓜酿鲜蚵
做法：苦瓜去瓤，切成圆筒状，每个2-3公分厚；鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟；将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满；将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟；蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用。
