莲藕炒肉丝做不好？教你一招，保证藕丝不黑还爽脆，越吃越美味！

莲藕质地细嫩、甜脆爽口，加之价格亲民，在日常生活中很受广大食客的欢迎。同时，莲藕营养价值也很高，多食还有健脾益胃的效果。可是，大多数人的印象里，莲藕多被做成凉菜、卤菜来食用，或者煲汤时常用。今天要给大家推荐的莲藕炒肉丝，就与大家以往的做法有所不同，跟着我一起来感受一下吧！

古往今来，广大食客都对肉有着一种特殊的情怀。请客吃饭，要有它；全家团聚，要有它；逢年过节，更是少不了它。就算炎热的夏天，人们对高热量的肉的喜爱之情丝毫也不会减，更别说是现在这个寒风瑟瑟的季节了。所以，人们总是在嫌弃肉太油腻和抱怨自己又长胖的同时，用筷子夹起肉，大吃特吃。

可是，吃多了，难免有腻味的时候。这时，就显示出莲藕炒肉的好处来了。莲藕炒肉丝，荤素搭配、营养均衡。而且，莲藕能够吸取一部分油，肉也就不会显得那么油腻。再者，两者的搭配，清淡中不失美味，吃着也别有一番风味。

你对这道莲藕炒肉丝动心了吗？那就再分享几个小妙招吧！首先，肉丝一定要提前腌制入味；其次，炒的时候，锅热了再倒油，可以防止腌过的肉丝黏锅；再次，切记加一勺白醋，以让莲藕保持脆嫩的口感。最后，全程大火快炒，动作要快。怎么样？赶紧试试吧！

用料

莲藕 1节/ 肉丝 适量/

黑木耳 适量/ 葱 适量/

姜 适量/ 小米椒 适量/

生抽 适量/ 老抽 适量/

白米醋 适量/ 盐 适量/

料酒 适量/ 白胡椒粉 适量/

淀粉 适量/

步骤

Step 1

肉丝切好后，放到碗里，再加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后，腌制半小时左右

Step 2

莲藕洗净后削皮，再切成丝儿

Step 3

将切好的莲藕丝儿泡在清水中，即可洗去部分淀粉，又能防止氧化发黑

Step 4

黑木耳提前泡发，切丝儿。小米椒、葱、姜也切丝儿

Step 5

热锅倒油，油六七成热时，倒入肉丝翻炒，炒至变色即可盛出

Step 6

锅里再倒入适量油，油热后，放入切好的葱姜和小米椒，炒出香味。再倒入切好的莲藕，然后加入一勺白醋，翻炒

Step 7

再加入黑木耳，翻炒。再倒入肉丝翻炒，并加盐调味，翻炒均匀后即可出锅，装盘，享用~