油炸带鱼，用淀粉还是蛋清？学会这招炸出香酥带鱼
天气开始渐渐转凉了，说起我们冬天最常吃的鱼类，那肯定就是带鱼了。因为冬天是带鱼最肥嫩的季节，是捕捞带鱼的好时节，所以这时候的带鱼在市面上特别多见，而且价格也开始变得便宜了。很多公司和单位到了冬天的时候，都会发一些福利准备过年，其中发得最多的。除了肉票就是带鱼了，经常一下子发好几箱，怎么吃也吃不完。
带鱼我们可以煮汤喝，也可以炒了吃。不过要说小孩子最喜欢的，那就是油炸带鱼了。油炸的带鱼口感酥脆，里面肉质细嫩吃起来软软的，而且刺又少，特别容易消化，所以非常适合小朋友吃。像这样外酥里嫩的带鱼，到底应该怎么做呢？
我们都知道在炸东西的时候，外面应该裹上一些东西，那究竟是我们应该给带鱼裹上一点半鸡蛋清，还是裹上一点生粉再炸呢？其实这两样东西，虽然裹上以后都能把带鱼炸透，但是如果用错了，炸出来的带鱼肯定不好吃。
下面小编就来给大家介绍一下，到底怎样才能把带鱼炸的最好吃。首先我们准备好食材：
带鱼500克，料酒10克，生抽10克，蚝油5克，食盐5克，大葱一根，生姜一块，生粉15克。
首先把我们买回来的带鱼处理好内脏，然后放到清水下面冲洗。清洗干净之后将它切成差不多大小的鱼肉块，然后放到清水里面浸泡十多分钟，这样能让它里面的血液都排出来，去除腥味。然后把肉放在盘子里面，在上面均匀的抹上料酒，盖上一些生姜片，然后用保鲜膜把它盖好，放在冰箱里面，腌制大约20分钟。这样能够去掉它的腥味，还能让鱼肉保持新鲜。
腌制好了之后，就用厨房纸把鱼身上的水分都擦干净。但是注意不要太过用力，不然鱼皮就不完整了，那样就会影响煎带鱼的口感。然后我们准备好一个小碗，在里面倒上生粉，然后把刚才腌好的带鱼，反正两面都裹好生粉。然后在锅里面倒上食用油，把油烧到开始沸腾的时候，就把已经过裹上了生粉的带鱼放在里面进行油炸，等鱼的两面开始变成金黄色的时候，就把它捞出来放在一边沥干。全部炸完之后，一道美味的油炸带鱼就做好了。
我们选择了用生粉，而不是用鸡蛋，因为鸡蛋本身也是有腥味的，用了会影响我们的口感。现在你知道该怎样做好吃的油炸带鱼了吗？赶紧回家尝试一下吧。
