对于北方人来说，过年的时候有一个习俗就是蒸年糕，蒸年糕有“年年高”的说法，所以说每次过年的时候妈妈总是会蒸上一大锅年糕，然后分给我们姐妹几个。以前的时候一般也就是过年的时候才会吃到年糕，但是现在不一样了。超市里随时都可以买到年糕，而且现在有一种年糕的新吃法，当然跟这种过年蒸的年糕大不一样，就是可以用来炒的。这种年糕我们既可以把它炒着当菜吃，而且又可以拿来当点心吃，并且在日常生活中非常受大家的欢迎，尤其是非常喜欢吃年糕的朋友，更加喜爱。
小编个人也非常喜欢吃年糕，每次外出就餐的时候，常常点上一份炒年糕，因为在超市里一袋年糕的价格并不贵，所以小编特意就购买了一袋回家，想着自己制作。不过每次年糕稍微刚下油锅，不管我速度有多快，都直接粘在一块儿了，而且还不容易炒熟。前几天的时候，小编特意跟楼下的大厨讨教了一番，原来所谓的炒年糕并不是“炒”而是“焖”。今天小编就来跟大家分享一道炒年糕的具体制作方法，就是包菜香肠炒年糕。
准备食材：香肠100克、包菜500克、年糕350克、葱1根、姜3克、蒜3瓣
1、将香肠切成片放在一边备用，然后将包菜清洗干净之后切成丝儿放在一边。
2、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油达到五成热的时候，就将切好的香肠放入油锅当中一直炒至香肠，出现透明状。
3、然后放入切好的葱姜蒜，炒出香味之后再放入切好的包菜，一直炒至包菜变软，然后加入适量的食用盐，调一下味。
4、最后再将袋装的年糕撕开之后平铺在包菜上面，盖上锅盖焖一分钟左右，因为包菜的水分比较多一些，所以说我们不需要加水，当然如果大家觉得水不够的话，也可以淋上一点水。
5、等到所有的食材完全熟透之后，就可以掀开锅享用了。
是不是制作方法非常简单呢？现在大家学会了吗？其实炒年糕并不是真正的直接下油锅炒，而是焖年糕，否则就很容易成一坨了，而且还不容易熟。
