海鲜种类无数，虾在众多海鲜品种中深受食客所喜欢，原因众多，鲜甜美味自是奥妙之一，更重要的是虾的品类繁多、价格差异，而且蒸也好、炒也罢、炸也行、生食刺身更是一绝，即使剁成虾泥做虾丸也是不可多得的美味料理。自然也就给各路食客更多不同选择。
邕鲜记斑节虾，又称竹节虾、雷公虾。斑节虾的虾背有蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳蓝色。
斑节虾是市场上较常见的虾类之一，大小规格不等，价格也差异不小。野生捕获的斑节虾体型普遍都很大，捕获的方式以底拖网为主。而人工饲养的斑节虾，因生长缓慢养殖周期长，上市时一般规格都偏小。
图为邕鲜记越南海鲜捕捞场
吃虾之道千变万化，中西菜式中比比皆是。规格较大的斑节整虾适合干煎等方法突出规格及保持清脆口感。
中小规格的斑节虾更适合采用厦门菜中最常见的白灼或酱油水以突出鲜味。当然也可以去壳后二次加工，虾球虾丸虾饺都是不错的选择。
虾的营养极为丰富，富含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等多种矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
虾对于一般人群皆可食用，尤其适宜缺钙人群食用。也适合孕妇和心血管病患者食用。
海虾性温湿味甘咸，入肾脾经，因而虾肉有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒等功效，适合肾虚阳痿、筋骨疼痛、身体虚弱和神经衰弱等人群食用。
但宿疾者、正值上火之时则不宜食虾，患过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎的中老年人也不宜吃虾，患有皮肤疥癣者忌食。
