饺子是我们平时爱吃的一种面食，俗话不是说嘛“好受不如倒着，好吃不过饺子”，饺子寓意着团圆幸福美满，不论是过年过节还是家庭聚餐，薄皮大馅的饺子始终是受欢迎的饭食。饺子好吃不在褶上，美味又好吃的饺子馅才是关键。
调馅包饺子，可择季选用时令的菜蔬及肉食，尤其是用荠菜、韭菜、白菜做馅的饺子。今天介绍的这种饺子馅用到的蔬菜是萝卜缨子，你一定没吃过吧，很多人也许要说这也能吃？以前不都当废物扔掉嘛。
萝卜缨子就是萝卜的叶子，以前萝卜缨子在食物少的时候，可以拿来当饭菜吃，现在生活好了萝卜缨子都当做杂物扔掉或焯烫后掺在饲料里喂家畜，很少有人再拿它当菜来吃。在城里的菜市上，卖萝卜的摊子前扔满了萝卜缨子最后也是当垃圾处理掉。
不过，你可别小看这萝卜缨子，更不要把它当废物，其实萝卜缨子不仅可以做成菜吃还有很高的价值，每100克萝卜缨子含钙量350毫克，位居所有蔬菜第一位，维生素C、铁、维生素K，粗纤维含量远高于其他蔬菜和肉类，其中萝卜缨子维生素A的含量是西兰花的3倍之多。
用萝卜缨子猪肉调馅包饺子，我也是第一回尝试，没想到煮出的饺子不仅味道清香，还很有口感，味道啥的不输荠菜、韭菜馅的饺子。
1.生姜切成姜末，大葱切碎后放进猪肉馅里，倒进半杯清水用筷子把肉馅搅拌均匀。倒进烧熟后放凉的油、酱油，盐再次搅拌均匀，放置在一旁腌入味；面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧软备用。
2.萝卜叶子择掉干枯的叶子洗净，锅里倒进水煮开把萝卜叶子焯烫一下，烫到叶子颜色变深后捞出控净水。
3.萝卜叶子焯烫一下能去掉苦涩味道，萝卜叶子攥干净水后切碎。
4.面团饧软后，把萝卜叶子倒进腌入味的猪肉馅，倒进油、盐拌匀成饺子馅。
5.饧软的面团放在面板上揉匀，揪成小面剂子，檊成中间略厚周边薄的饺子皮，擀好 饺子皮包进调好的猪肉萝卜叶馅，捏成饺子。
6.包肉馅的饺子，饺子皮擀的中间厚一些可以防止馅料浸破饺子，在煮饺子的时候不容易破皮。
萝卜缨子营养丰富，可以焯一下凉拌着吃，还可以用萝卜缨包饺子和烧汤，萝卜缨子味道清淡微苦，可以帮助消化，有理气健胃，润肤养颜的作用。萝卜缨子含丰富的粗纤维，常吃可预防便秘、预防结肠癌。把萝卜缨子和肉食同吃，不仅能增加补钙的效果还可以让肉类更好消化。
