谷类的营养价值都非常高，我们平时都爱喝小米粥，小米富含维生素、脂肪、蛋白质、维生素等各种人体所需的营养物质，其营养价值很高，还有不气血的功效。很多人在熬小米粥时，都做得不成功，小米粥不是熬得太稀就是熬不出米油。我建议大家，熬小米粥时，不要直接下锅熬，多加一步，保证熬出浓浓的米油！
1，选米：我们想要熬出米油，首先我们得选择当年的新米，隔年或者放太久的小米，不管怎么熬，也熬不出米油来。我们在挑选小米时应该挑选金黄色发亮的小米，这种小米的米油含量高。
2，清洗小米不能浸泡，也不能搓洗，用冲洗。我们在清洗小米时不能搓揉小米，也不能淘洗，这样不但会洗掉小米的米油，还会导致营养流失。正确的方法是：在熬小米粥前，我们应该用水龙头冲洗2遍，轻轻搅拌一下就可以了。熬小米粥时，不要直接下锅熬，多加的一步，这一步就是冲洗，不揉搓不淘洗。
3，小米与水的比例1：6。在熬煮时，我们先把水调配好，一般小米和水的比例是1:6是最好的，这个比例熬出来的小米粥不稀不浓，也比较容易出油。我们在熬煮前，一定要加足水，千万不要中途加水，否则会影响小米粥的口感。
4，水温90摄氏度时下小米熬煮。除此之外，我们还需要把握好火候，一定要等水烧到90摄氏度再下小米，慢火慢慢熬煮。
5，小米粥熬熟后，关火焖半个钟，千万别急着打开盖子，这样米油很容易就可以焖焗出来了。
做法：
1，把小米冲洗2遍。
2，往锅里放水，水准备开时放入小米。大火烧开，转小火慢慢熬煮。
3，每隔5分钟搅拌一下。
