凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，凤爪多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
100 水分(克) 能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108 钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 苏氨酸668 硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 缬氨酸 751 色氨酸129 组氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564
用料：
生抽少许
老抽少许
豆豉少许
蒜4瓣
姜1小块
葱1根
干辣椒3个
胡椒粉少许
凤爪10个
做法：
1、凤爪洗净，剁去指甲
3、捞出沥干
4、放入大一点的容器，加半汤匙生抽、老抽拌匀，腌五分钟后捞出控干
7、泡好后控干，一个鸡爪剁成两半
8、锅中水烧开后，上锅蒸一刻钟
9、干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉洗净
10、全部切好
11、取一个碗加入刚刚切好的干辣椒，葱姜蒜末、豆豉、蚝油、胡椒粉、香油、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙做成调料汁
12、凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀，再上锅大火蒸20分钟
13、蒸好后，端出来撒上葱花即可
