《食语集》零厨艺有营养，鲜香嫩滑的：玉子虾仁

日本豆腐也内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、内脂豆腐、蛋玉晶，虽然它的质感与豆腐很相似，却不含任何豆类成份，日本豆腐与日本毫无关系，此豆腐和彼豆腐都是中国人发明的。是以鸡蛋为主料制作的，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香。

玉子虾仁这道菜是蒸出来的美味，烹制起来又快又无油烟，作为宴客的菜是很有小造型的~

食材：

玉子豆腐 ，鲜虾，青豆，盐，蚝油（或生抽也可），香油，水淀粉

做法

1、鲜虾，清洗后挑出沙线去除虾壳，留最后一节虾尾壳。

2、用刀把豆腐从中间切开，分段切成1.5厘米厚度的圆片。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，中间放上青豆装饰。

4、撒少许盐，准备入蒸屉。

5、上锅蒸，锅开后三分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入炒锅中烧开。

7、加少许蚝油或生抽，水淀粉勾芡调匀。成薄芡汁之后关火即可。

8、把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上即可。

这有着美美小造型的玉子虾仁就可以上桌了。