番茄烧茄子

番茄去皮切小块备用。

蒜切碎备用。

茄子洗净。

去皮切块，加盐腌20分钟。

滤去腌出的汤汁。

锅中放比平时炒菜稍多一点的油烧热，放入茄子翻炒。

稍微变软后放入蒜末炒香。

放入番茄丁炒出汤汁。

加盐、少许白糖、生抽和蚝油调味。

如果汤汁不够多可以稍微加点水，转小火，盖上锅盖焖几分钟入味。

装盘上桌就可以享用了。