猪血糕
台湾出现猪血糕应该是在二次世界大战（1939至─1945年）竣事后，在台北大稻埕猪只屠宰场合生长出来的小吃。良多人大清早即赶到屠宰场，向商家讨不要的猪血带回家蒸煮或是加汤成为猪血汤，在阛阓推出后大受接待。有的小吃摊直接加糯米并以猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，将蒸好的条状猪血糕沾上酱油後，依赐顾帮衬客的需求只加甜辣酱或辣酱，再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用，是台湾夜市中不成或缺的小吃之一。
猪血糕又称为米血或米血糕，是传统特色糕点之一，用新鲜的猪血加糯米制作而成，或蒸或煮或烤。
最受欢迎的花生猪血糕切得又大又薄，先浸入酱汁中，再裹上厚厚的花生粉，是夜市必吃的小吃。
