肉回锅，人归家

川味回锅肉的做法

1.准备好做回锅肉的材料

2.生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里

3.砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉

4.盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟

5.蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶

6.红辣椒和青辣椒分别切成小块

7.五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净

8.把煮熟的五花肉切成薄片

9.砂锅里放入适量的油，中火加热

10.把五花肉放到砂锅里翻炒

11.五花肉炒到微微发黄

12.加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）

13.把五花肉和豆瓣酱翻炒一下

14.加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度

15.加入蒜叶继续翻炒

16.最后加5克白砂糖提味，翻炒均匀后可以关火了