首先是材料；鸡腿两只，一颗香菜加一颗香葱，姜片葱段还有剥好的大蒜，花椒香叶八角干辣椒。
首先用刀在鸡腿表面划上几刀，凉水下锅给鸡腿焯水，往锅中加入适量的料酒大火烧开，烧开水之后打开锅盖再煮三分钟就把鸡腿捞出洗净。
下面我们往锅中加入适量的清水(之前的水要倒掉)把洗干净的鸡腿放入锅中加入葱段香叶花椒八角干辣椒，再加一勺盐，少许的料酒。盖上锅盖大火烧开，烧开后转小火再煮20分钟。煮好以后把鸡腿捞出放凉，用手把鸡腿撕成长条状(记得带上一次性手套哈卫生嘛)撕好以后放碗里备用。把生姜大蒜香葱香菜切成末，放入碗中备用，香葱香菜放一边。再往料碗中放入一勺盐，一勺鸡精一勺辣椒粉再来一勺芝麻搅拌均匀。
接着我们起锅烧油，往锅中加入适量的植物油，油温烧至七八成热再泼到之前的切好的葱姜蒜末碗中这样能让葱姜蒜的香味快速的激发出来。等油温稍凉后放入少许的生抽一汤匙的香醋搅拌均匀，将调好的料汁均匀泼到撕好的鸡腿肉上，撒上香菜再来点葱末这样一道看了口水直流的手撕口水鸡就制作完成啦！
