这菜特去火，防口腔溃疡，3分钟就做好，秋天要多吃，还能防癌。秋季不要急于进补，无论是老人孩子应多吃一些清淡的新鲜蔬菜，可以补充维生素，小油菜就是不错的选择，有的地方也叫上海青，小油菜为低脂蔬菜，属粗纤维食材，可以促进人体的排泄，吃多也不用担心会长胖，秋季容易上火，有的人嘴里容易长溃疡，多吃一些小油菜可以补充大量维生素，可以有效的防止口腔溃疡。
油菜最经典的搭配就是香菇了，它也是一道很普通的家常菜，几乎家家都会吃，说起香菇的营养价值，它还有一个美称 “山珍”， 香菇做为食用菌还有多种维生素，我们人体的所需的氨基酸有8种，其中香菇就占了7种，所以香菇又成为纠正人体酶缺乏症，还可补充氨基酸的重要食物之选。这菜被称“山珍”，别看它黑乎乎，老人常吃降血压，家家吃得起。
无论是鲜的香菇，还是干的香菇都还有防癌的作用，老年人应经常食用，还可以降胆固醇，降血脂、降血压，提高免疫力，通常我们在挑选香菇的时候，要注意 一定要选择品质优等的，从颜色上看黑褐色，或者有点发黄的颜色最佳，伞面上会有一层薄薄的白霜，个头大小比较均匀的最好，这道菜不光营养丰富，做法还超极简单，3分钟就可以快速炒出一大盘，喜欢的朋友一起看下吧。
１、油菜撕开，这样炒的时候更容易入味，清洗干净备用，香菇去根蒂，它比较难清洗，用淡盐水泡一会，再用清水多冲洗几遍，控干水份备用
２、用刀在香菇上面画个米字，这样炒的时候方便入味，也漂亮，葱花切小段备用
３、起锅倒油，先放入香菇煎一会，正反面都煎一下
４、把香菇扒拉到锅的一边，放入葱花爆出香味，把油菜倒进去，快速翻炒，加入盐，2滴蚝油，一点生抽，一点鸡精，翻炒两下即可出锅
小提示：油菜撒开后方便清洗，炒的时候也更入味，这道菜不易炒至时间过久，要保证菜的鲜绿，营养成份才不会流失。
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